步骤1

准备食材：排骨300克、大蒜60克、生姜10克、青尖椒10克、红尖椒10克、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐1勺、糖1勺、胡椒粉1勺、蛋黄 1个、干淀粉适量、色拉油适量。

步骤2

把姜切片。

步骤3

一部分蒜切成片。

步骤4

一部分切成蒜蓉。

步骤5

青椒切碎备用。

步骤6

红椒切碎备用。

步骤7

排骨加姜片、蒜片，料酒、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒。

步骤8

用手反复抓匀。

步骤9

腌制1小时以上。

步骤10

腌制好的排骨挑出姜蒜。

步骤11

倒入一枚蛋黄抓匀。

步骤12

再把排骨逐一的沾上干淀粉。

步骤13

起油锅烧至7成热，放入排骨炸至熟透捞出。

步骤14

锅中留底油，用小火将蒜末炒香。

步骤15

放入青红辣椒末轻轻翻炒出香味。

步骤16

倒入炸好的排骨迅速翻炒。

步骤17

炒至蒜蓉裹在排骨上即可出锅。

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