西葫芦是北方人非常熟悉的一个营养食材，清炒西葫芦、糊沓子都是大家爱吃的家常菜，南方倒是少见一点。那么如何挑选西葫芦呢?下面我们一起来看看吧。
1看外形：西葫芦应选择新鲜，瓜体周正，表面光滑无疙瘩，不伤不烂者。
2看大小：西葫芦个头应大小适中，每个大约重1000克左右为佳。
3看鲜嫩程度：西葫芦的瓜皮和瓜子有很多用途，但发育到硬皮阶段的西葫芦通常有坚硬或半坚硬的瓜子，这种瓜皮硬、瓜子成熟的西葫芦一般不太理想，而且，硬瓜皮的西葫芦果肉常是多纤维的。因此，西葫芦要选择色鲜质嫩者。
4可捏一捏：如果发空、发软，说明已经老了;也可用手指甲掐一掐，指甲印掐过的地方为绿色、并好像有水要流出的较嫩，若指甲掐过的地方为黄色，发干的，就是老的。
西葫芦煎饼作为早点主食很受用，即有鸡蛋蛋白质的营养成分，又有西葫芦蔬菜维生素的营养成分，并且做法简单快捷。接下来，小编就为大家介绍下西葫芦煎饼怎么做。
1将西葫芦两端头切除，然后去瓤，冲洗干净，用刮刀刮成丝。如果比较嫩的西葫芦直接洗干净，用刮刀刮成丝。
2将刮好的西葫芦丝放在一小盆中。
3然后放面粉、水、盐，用筷子搅拌均匀，最终成糊状。
4然后将鸡蛋放入盆中。
5继续搅拌均匀成糊状。
6将电饼铛插上电源，然后待稍热后，加少量的食用油在电饼铛中涂抹均匀，再用大汤勺挖一勺糊倒入电饼铛中，盖盖加热，大约半分钟(指示灯显示)，底面就煎制好了。
7然后稍加食用油翻到背面，继续加热半分钟即可打开电饼铛取出煎饼。美味的西葫芦煎饼就做好了。
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