定胜糕属于浙菜系，是浙江杭州的传统特产，关于定胜糕的来历相当有趣和有意义，而且说法不一。
1.定胜糕来历一
相传唐代的时候，因为常熟城的官府规定市面上的糕点要经过计量，所以统称“定升糕”。后来常熟的老百姓把定升糕改良为红、黄、绿各种颜色，且带有半桃、牵牛、棱台、五星等形状的“鼎盛糕”。传至明朝的时候，老百姓经常把“鼎盛糕”改名为“定胜糕”，送给当兵的装订，寓意一定胜利。
2.定胜糕来历二
相传南宋时期韩世忠在太湖岸边狙击金兵北退，与金兀术展开大战。期间有老百姓为韩世忠献上糕点，内里含有纸条把金兵的布阵告诉了韩世忠，于是韩家军凭借老百姓的糕点信息而大获全胜。韩世忠因此把这糕点起名为“定胜糕”，寓意吉利。从这之后老百姓便把定胜糕作为喜庆节日的赠送礼物，这个习俗一直传至现在。
3.定胜糕来历三
相传北宋时期，杨家将出征打仗，百姓总是自发准备粮食劳军。其中有一种糕点味道甜美，既饱腹又可下酒，于是详询名字。老百姓们热情盼望杨家将胜利凯旋，便为此糕起名定胜糕。杨家将听说定胜糕这个名字后士气振奋，信心满满地出征。后来宋室南迁，定胜糕也传到了杭州。
怎么制作定胜糕呢?
1将粳米粉，糯米粉放入盛器，加红曲粉，白糖和少量清水拌匀，让其涨发1小时。
2将米粉放入定胜糕模型内，摁实，面上用刀刮平，上笼用旺火蒸20分钟，至糕面结拢成熟取出，翻扣在案板上即成。
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