干煸蝼蛄虾：蝼蛄虾洗净控干水分，去头、去虾线，去好头和虾线，放少量盐腌五分钟，怕腥可加少量料酒，后放干淀粉调匀，薄薄的一层就够，入油锅炸至金黄酥脆捞出。将炸油倒出留一点底油，不用刷锅，小火麻椒粒爆香后加葱姜蒜椒剪段爆香，加入炸好的蝼蛄虾放生抽盐胡椒粉翻炒片刻出锅完成。

麻辣蝼蛄虾：虾洗净，葱、蒜切末，尖椒和洋葱切粗丝，姜切片，黄瓜切条。锅中加重油，把香料倒进油锅里炸一下。葱、姜、蒜入油锅爆香，然后，加入洋葱和尖椒翻炒，加两勺老干妈豆豉油辣椒，翻炒出香味。把蝼蛄虾倒入锅内大火翻炒，待虾壳变色后分别烹入料酒、生抽、蚝油翻炒，然后再加盐和糖调味，倒入啤酒，没过蝼蛄虾，大火烧两分钟。最后，加入黄瓜条，待汤汁收干后起锅，撒香菜即可开吃。

一般7月份海鲜市场就会有蝼蛄虾在卖，且三分之二的蝼蛄虾都是满籽的，应该是最好吃的时候。由于蝼蛄虾不容易大量捕捉，所以说是一种海鲜市场买不到的海鲜，而各大海鲜市场想要吃到这种美食只有去海边自己捕或是在海边收购了，如果在朋友圈出售蝼蛄虾，不是按斤卖而是按只来卖。

蝼蛄虾对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。镁对心脏活动具有重要的调节擢用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。不过蝼蛄虾头含重金属较高，所以在吃的时候要把蝼蛄虾头给去除，以防中毒或者过敏。

如果没有吃完的泸沽虾，其实是可以冷冻的。因为泸沽虾放冰箱冷冻能保存1-3个月。通常冷藏可保存3-7天。在冷冻前，可剪掉虾须和头尖刺。烹调时，将塑料瓶先剪开，让冻虾慢慢地开化，会发现大虾颜色味道仍然鲜嫩味美如初。解冻冻虾，不可用热水烫，不然会影响外观和口感。

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