灰灰菜具有清热解毒、解湿止痒、止泻痢和齿痛以及治疗毒虫咬伤等功效。灰灰菜可以凉拌来吃，或者和面粉揉成面团蒸来吃，还可以用灰灰菜来制作饺子馅。灰灰菜的幼苗和嫩茎叶可以食用，其味道鲜美、口感柔嫩、营养丰富。

灰灰菜的功效和吃法

灰灰菜又叫做粉仔菜、灰条莱、灰菜、灰藋、白藜、涝藜、涝蔺、落藜、盐菜等，属于一年生草本植物，主要生长于田野、荒地、草原、路边及住宅附近，在中国各地普遍生长。灰灰菜多在每年4-7月采集，将其入沸水锅焯过洗去苦味之后凉拌、热炒等，制成多种菜肴。

灰灰菜嫩茎叶含蛋白质、脂肪、糖类，特别是其含丰富的胡萝卜素和维生素C有助于增强人体免疫功能。除此之外，还具有清热、利湿、降压、止痛、杀虫、止泻等作用。最简单的吃法就是凉拌灰灰菜，将灰灰菜焯几分钟取出放入凉水中，挤干水分后加入蒜末、辣椒油、食用盐、香油和香醋，拌匀即可食用。

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