五仁月饼是月饼里的良心也是月饼中被黑得最惨的月饼，如果不是口味不适合一些人，五仁月饼的制作真的是诚意满满。那么五仁月饼怎么做呢?
五仁月饼的做法
五仁月饼的做法步骤
1转化糖浆、油、碱水调匀，倒入面粉中，和成面团，饧1小时。
2花生米、核桃烤熟、黑芝麻、白芝麻、瓜子仁、葡萄干。
3把花生米压碎。
4核桃仁压碎。
5花生碎、核桃碎、瓜子仁、葡萄干、黑芝麻、白芝麻放到一起。
6面粉、糯米粉用微波炉蒸熟。
7倒入面粉拌匀。
8放入植物油、白糖和水。
9用手搓匀搓透。
10五仁馅搓到能攥起来就行了。
11做成每个60克的馅。
12把面团搓成长条，切成每个40克的剂子。
13按扁放入五仁馅。
14用手虎口慢慢向上推，最后把口收严实。
15月饼模子撒上面粉，将月饼坯子按压成型。
16做好的月饼。
17做好6个一盘。
18放入烤盘中，烤箱180度预热，先烤5分钟。
19取出来刷蛋黄液，再烤20分钟 。
20取出来晾凉。刚烤出来的月饼皮比较硬，凉透搁置2天就回油了。
五仁月饼是哪五仁
新国标中“广式月饼果仁类中使用五种果仁为主要原料加工成馅的月饼可称为广式五仁月饼”可谓是为“五仁月饼“正名了。“
五仁月饼”是指使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁5种主要原料加工成馅的月饼，馅料中果仁含量的质量分数应不低于20%。
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