黄花菜怎么处理?

新鲜黄花菜中含有毒素，可以致人轻微中毒，所以我们一般都会将新鲜黄花菜处理一番才会食用，除了上面晒干处理的方法，还可以在食用前焯水和浸泡，这样不仅去除了毒素，还能让你品尝到新鲜的黄花菜。

让我们看看具体的处理方法：将黄花菜的每一朵黄花剥开，除去里面的花蕊，因为花蕊中含有大部分毒素秋水仙碱，随后将黄花菜冲洗干净，用盐水浸泡半小时就可以让毒素减弱或者消失，这时候才能放心食用，当然也可以在炒至之前增加焯水的步骤，这样也可以去除毒素。总之在食用新鲜黄花菜之前一定要注意这些步骤，否则可能造成中毒。

黄花菜炒牛肉丝

准备材料：新鲜黄花菜、牛肉、红辣椒、姜、蒜

做法：

1、把新鲜的黄花菜剥开，将里面的花蕊摘除，冲洗后放在水中浸泡30分钟左右;

2、在锅中烧开水，放入黄花菜焯水，不要煮太长时间，否则影响口感;

3、在锅中放油，爆香姜蒜、辣椒，加入牛肉丝炒至变色;

4、将焯过水的黄花菜放入锅中一起炒，炒熟后加食盐，鸡精等调味，翻炒均匀就可以出锅了。

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