鹿角菜怎么泡发?
选择吃鹿角菜对我们健康是很有好处的，不过在烹饪的时候也要学会泡发的方法才行了，首先对于新鲜的鹿角菜来说，我们可以直接用温水清洗一下就好了的，比较困难的是超市买的干鹿角菜。超市买回来的干鹿角菜，经常是怎么泡也泡不开，用水煮也不好吃，而如果购买的是干制的鹿角菜，那么需要先取一定量的清水，烧开，加少许盐，然后再放入干制的鹿角菜，煮大概10分钟，然后捞出，放入冷水中泡1小时左右。我们也可以是直接用温开水泡，至于泡多久就要具体情况具体分析了，总之是泡发就可以了。
鲜鹿角可以怎么吃?
1、拿到鹿角需要先对鹿角进行灭菌处理：洗净然后用沸水煮二十分钟左右。
2、将鹿角锯断，用温水浸泡，直至可以切动。
3、然后将鹿角捞出，切成2mm左右的薄片，然后进行晾干。
4、然后将晾干后的鹿角薄片放入酒中浸泡即可。
5、或将用温水浸泡后弄成粉末泡酒。
6、或取茸片5g(上、中、下段搭配)、红枣1枚、生姜1片、米酒少许装入有益的杯中，加半杯水，盖严盖后置锅内隔水炖蒸。锅水沸腾后改用文火炖2～3小时即可。
7、也可取茸片25～30g，与鸡(鸭、鹅、鸽、猪瘦肉)、枣或其它佐料置在电煲或沙锅内炖3～5小时后食用。
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