蛋包饭那个蛋皮怎么摊?

1、鸡蛋液一定要打均匀，可以在里面加一些淀粉和温水，增加蛋皮韧性

2、油量要控制好，根据鸡蛋的量来决定油的多少

3、鸡蛋下锅后，不要让鸡蛋的皮粘在锅上，鸡蛋两侧快要凝固时就要记得翻滚蛋液，动作要快

懒人版蛋包饭

材料：

鸡蛋2个，剩饭1碗，青豆50克，虾仁40克，胡萝卜丁40克，盐适量，生抽适量

做法：

制作蛋包饭整体上分为两大块，一是炒米饭，二是摊鸡蛋，让我们先把米饭搞定：

1、胡萝卜、青豆、虾仁一起下锅用开水焯熟，捞出备用。

2、炒锅倒油，下入青豆、虾仁、胡萝卜，然后倒入米饭翻炒。

3、加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可。

炒米饭依据个人口味想做什么样的都成哦!

炒好了米饭，接下来做外面的蛋皮：

1、两个鸡蛋打散，加入少许盐拌匀。

2、锅内倒油烧热，将蛋液缓缓倒入锅中。

3、待蛋液凝固时放入炒好的米饭，用筷子夹起蛋皮的一端，对折将米饭裹住，压紧边缘。

4、略煎一小会儿，蛋皮完全定型后盛出装盘，在上面淋上番茄酱即可。

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