鱼丸要打多久才会弹?
打5-10分钟差不多就可以了。
想要鱼丸有弹性有以下几点需要注意的：
在清洗鱼肉的时候，不要冲洗太长时间。冲洗时间过长会让鱼肉中的水溶性蛋白丢失过多，导致鱼肉口感边差。
在切鱼肉的时候，不要直接将鱼肉放在砧板上，在鱼肉底下可以垫一块肉皮，这样可以让肉皮中的油脂会进入鱼肉中，让做出来的鱼丸更加的嫩滑。
在搅打鱼茸的时候，不要一次性加入太多的水，应该分多次少量的添加。这样打出来的鱼茸才更加有黏性。
在搅打鱼茸的时候要一直向着同一个方向搅动，并且速度要保持均匀，这样打出来的鱼茸才是Q弹鱼丸的保障。
鱼丸煮好后要泡冷水吗?
鱼丸煮熟后最好要过一下冷水。过一下冷水后鱼丸就会定型。在原汤里慢慢冷却是比较慢的。也不好容易定型。而且过了鱼丸会更加的有弹性。
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