猪肚鸡是哪里的特色菜?

猪肚鸡是广东省的特色菜。

是广东客家地区比较流行的食物,含有浓郁的药材和胡椒香气。猪肚里含有很多元素如钙、钾、钠等,和营养成分维生素A、蛋白质、脂肪等,吃了对人体有很多好处。猪肚包鸡就是用生猪肚把生鸡包住,用水草或者用牙签扎好两头。

猪肚包鸡是属于客家菜系,也叫猪肚煲鸡、凤凰投胎,在广东的深圳、惠州、河源、梅州等粤东一带比较流行,是广东客家地区办酒席必须会准备的餐前用汤,汤里浓中带清。

猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。

对于脾虚食少、消化不良、食欲不振的人,如果适当食用猪肚,会有很好的健脾胃、增进消化能力的作用。但是猪肚含有的油脂和胆固醇的量比较多,还是要适当食用的。血稠的人就不建议吃。

猪肚怎么炒又脆又嫩?

食材明细:新鲜猪肚1斤,大红辣椒3个,香菜1小把,大蒜3瓣,生姜1小坨,生抽、酱油、食盐、油各适量

1、既然不焯水,那就要另外做其他处理啦:将新鲜猪肚放入一盆清水,加入1瓶盖的高度白酒,或者白醋也可以,浸泡10-20分钟,然后将两面清洗干净,用少许面粉搓洗两面,然后冲洗干净即可

2、处理好的猪肚,改刀切成小条,加入三分之一勺盐、一勺料酒,和适量姜丝,腌制5-8分钟去去腥

3、准备好其它食材:大红椒洗净对半切开,切丝备用;生姜切细丝,大蒜切片;还可以配点香菜

4、起锅热油,下入姜丝炒出香味,然后将红椒丝、蒜片一起下入,大火炒至辣椒断生,稍微加点水、撒点盐炒匀,然后下入猪肚和香菜,大火翻炒30秒左右,然后转小火,加入一勺生抽、一勺酱油和适量食盐,炒匀即可

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