海胆刺身怎么吃?
将挑选好的海胆洗净后,用剪刀撬开黑色带辐射状芒刺的软壳。芒刺不仅是海胆自我保护的“防弹衣”,更是海胆的呼吸工具,通过刺吸满水的海胆会沉到水底,反之就飘到水面了。
然后用羹匙挖出壳内状似橘子瓣黄色的海胆卵,去掉内脏。这个过程需要细致熟练的动作。海胆卵在海胆体内排列似五角星状,颗粒分明,颜色橙黄似小黄米,难怪海胆卵亦俗称海胆黄。将海胆放入冰水加上柠檬、盐浸上10分钟,再吸干水,一道爽鲜即食海胆刺身即可新鲜出炉了。
海胆刺身无骨无筋,入口即化。将海胆刺身放进黑色软壳内,再将软壳置于一玻璃碟内,因为少,所以感觉加倍矜贵。吃的时候需要搭配适当的作料,让芥末和酱油的调味汁充分浸透到海胆刺身四面后,小心翼翼放入口中,顿觉鲜美无比。
海胆可以直接吃吗?
可以。
海胆直接吃最有营养,人们在海边捕捞或购买新鲜的海胆,以后可以用专用工具或者请专业人员把海胆打开,取出里面的海胆黄,用清水漂洗干净以后放在冰块上,等它降温以后直接吃,这样可以让人们品尝到海胆的原汁原味儿,岂能让人体尽可能多的吧,还打中的营养吸收和利用。