炸牛奶一定要用玉米淀粉吗?

炸牛奶在没有玉米淀粉的情况下，也可以用其他淀粉或者面粉代替，例如土豆淀粉红薯淀粉等等。

在炸牛奶的过程中一定要用到淀粉，因为淀粉可以帮助牛奶凝固，炸出来的鲜奶味道软糯，所以炸牛奶中淀粉是不可或缺的一部分。

炸牛奶怎么做好吃?

材料：新鲜牛奶400克，玉米淀粉60克，细砂糖50克，鸡蛋一个，低筋面粉70克，清水和泡打粉以及面包糠，各适量准备一些。

1、把准备好的牛奶加入，准备好的玉米淀粉和细砂糖调匀，然后倒在锅中用小火慢慢加热。

2、在加热的过程中要不断搅动，等锅中的牛奶变成糊状以后，再调成中火把它煮熟，等颜色变成透明状以后取出备用。

3、多好的牛奶倒入到方形模具中，然后用刀把它表面刮平，直接放入冰箱的冷藏室存放两小时，等它凝固以后再取出。

4、把凝固以后的牛奶取出，切成条状。鸡蛋磕开倒碗中，加入低筋面粉和泡打粉，以及少量细砂糖调成糊状，把牛奶块放在面糊中滚一圈，再沾上面包糠。

5、在锅中放油，加热到160度左右以后，把粘好面包糠的牛奶块放到油锅中炸熟，炸到表面金黄以后，取出沥油，降温以后直接食用就可以。

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