敲鱼面是哪里的特产?

敲鱼面是浙江玉环的传统面食小吃,属于浙菜系。做法是将鲜鱼(最好是海鲜鳗)剔出净肉,撒上薯粉,然后再用木槌敲击,敲至发轫 ,像一张薄饼,然后放在锅里烤至半熟,取出切丝就成鱼面了。据当地的人介绍这种鱼面可以放一年半载都不会坏。

敲鱼面用的什么鱼?

每年春节前,玉环沿海一带渔区有着敲鱼面迎新年的习惯。以前,敲鱼面都得用带鱼、马鲛鱼。带鱼、马鲛鱼价格贵,敲起来又不轫,大都选用了价格便宜、肉味更鲜美的红皮角鱼。

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