法式长棍面包应该怎么做呢?

1.中种面团:高筋粉35克,中筋粉35克,盐1克,干酵母0.5克,水42克

2.将中种用粉类倒入碗中混合,

3.加入水,

4.揉成光滑面团,放入碗中,盖上保鲜膜,发酵。

5.面团长至两倍大,放入冰箱冷藏一夜。

6.主面团:中种面团全部,高筋粉35克,中筋粉35克,盐1克,干酵母0.5克,水42克,粗玉米粉适量

7.取出中种面团,分割成6等分,回温一小时。

8.将种面及所有面团料倒入面包桶,

9.启动和面程序,

10.搅拌至能拉出薄膜。

11.放入碗中,室温下发酵2小时

12.面团长大至两倍。

13.取出,不用排气,轻柔地整理成椭圆形。

14.沿长边三折,

15.搓成长条,放入铺有粗玉米粉的烤盘,最后发酵45-75分钟。

16.面团长大至1.5倍,在表面斜切出刀口。

17.放入烤箱,中层,上下火230度,并每隔30秒向烤箱内喷水以制造蒸汽,三次以后,关上烤箱门,烘烤30分钟左右。

18.表面呈金棕色,出炉。冷却后食用。

奶油奶酪面包怎么做?

材料:奶油奶酪、高筋面粉、低筋面粉、酵母、鸡蛋、淡奶油、白砂糖、蜂蜜、芝麻。

1、面粉倒在一起,加入温水搅拌,倒入白糖、奶油奶酪、蜂蜜、淡奶油和酵母,然后放入面包机里面,选择发面功能。

2、面团发酵到两倍大的时候,贴上保鲜膜,放在温暖的地方发酵到2倍大。

3、从大块面团中挤出一点,用擀面杖擀平,然后卷起来,从中间切开。

4、继续将切开的面皮们放在温暖的地方继续发酵。

5、在面团表面刷蛋液,撒上芝麻,然后放入预热180度的开箱中,中层烤15分钟。

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