怎么腌米线里的泡菜？竹笋泡菜怎么做？

怎么腌米线里的泡菜?

准备材料：卷心菜、食盐、食醋、酱油、辣椒粉

第一步：

首先我们要将购买回来的卷心菜剥开清洗干净并切成丝状，这样可以帮助卷心菜能够在更短的时间内入味，注意在洗菜的时候要将卷心菜中不新鲜或者是有软烂情况的部分都去掉。

第二步：

取出适量的食盐、食醋、酱油、辣椒粉，然后将它们依次倒入卷心菜中搅拌均匀，最后用保鲜膜将调好味的卷心菜密封起来放入冰箱中冷藏，大约放置半天到一天的时间就可以了。

竹笋泡菜怎么做呢?

1、步骤一：将竹笋去壳洗净，用刀将其切成两瓣或者四瓣，个头比较小的可以不用切。煮水化盐，将竹笋倒入盐水中煮开，放入桂皮、八角、料酒等调料煮30分钟左右。制作过程中，不要使用生水，容易滋生细菌，也不要沾油，以免竹笋容易腐败。

2、步骤二：煮好后，去除漂浮在汤上面的浮沫，再将其倒入容器中静置晾凉。准备好泡菜坛，将竹笋的汤水倒入其中，加入辣椒面，切记汤水不能过多。泡菜坛建议选用可以加水密封的坛子，密封性更好，制作出的泡菜更加美味爽口。

3、步骤三：盖好坛口，密封一星期后竹笋泡菜就做好了。在密封期间，坛边沿的水要经常更换，换水时可以清理一下坛沿。刚开始腌制的泡菜口感一般，若是能加入一勺老汤，泡菜的风味会更好。取出泡菜时，建议使用无油、未沾生水的筷子。