桔梗的吃法有什么?

桔梗是一种常见的中药,它不仅可以入药,还可以做菜,一般在春夏两季可以采食桔梗的嫩叶,在秋季又可以食用桔梗的根茎,桔梗中含有多种营养物质,它具有极高的养生价值。桔梗的吃法很多,可凉拌、腌制、清炒、荤菜等均可,是不错的美味及保健食品。

凉拌桔梗

材料:干桔埂或鲜桔梗,盐,白醋或苹果醋,糖稀,白芝麻,味精,蒜,辣椒油,辣椒面(少量),葱丝、白芝麻。

做法

1、干桔梗就需要泡6小时左右,等完全泡开了,洗几遍。

2、把桔梗放到容器中,放盐,辣椒油,白苹果醋少量,糖稀,味精,蒜末,拌匀。

3、把葱丝放上面,白芝麻洒到上面。

腌拌桔梗

材料:桔梗250克、辣椒粉20克、白砂糖10克、盐15克、醋10克、芝麻10克、白皮大蒜10克

做法

1、将桔梗去皮撕成和,拌入精盐揉搓后用清水反复冲几遍至桔梗干净后,用盐腌入味。

2、将洗腌过的桔梗挤去水分,放入辣椒面、白糖、醋、精盐、芝麻、蒜泥拌匀,装入盘内即成。

特点:鲁味菜,麻辣脆嫩,风味独特。

桔梗粥

桔梗10克,大米100克

将桔梗择净,放入锅中,加清水适量,浸泡5~10分钟后,水煎取汁,加大米煮粥,待熟即成。每日1剂。

此粥可化痰止咳。适用于肺热咳嗽、痰黄黏稠或干咳难略等。

桔梗茶

桔梗10克,蜂蜜适量。

将桔梗择净,放入茶杯中,纳入蜂蜜,中人沸水适量。浸泡5~10分钟后饮服,每日1剂。

此茶可化痰利咽,适用于慢性咽炎、咽痒不适、干咳等。

桔梗汤

桔梗10克,甘草6克。将二者择净,放入锅中,加清水适量,浸泡5~10分钟后,水煎服,每日1剂。

此汤可清热化痰,适用于肺痈。

桔梗冬瓜汤

冬瓜150克,杏仁10克,桔梗9克,甘草6克,食盐、大蒜、葱、酱油、味精各适量

将冬瓜洗净、切块,放入锅中,加入食油、食盐煸炒后,加适量清水,下杏仁、桔梗、甘草一并煎煮,至熟后。以食盐、大蒜等调料调味即成。每日1剂。佐餐服食。

此汤适用于急性支气管炎患者。

清炒桔梗

材料:桔梗苗500克、葱花15克、精盐3克、味精2克、植物油30克。

做法

1、桔梗苗去杂、洗净、切段。

2、炒锅上旺火,放油烧至六成热,下葱花煸香,投入桔梗苗煸炒,加精盐,味精炒至入味,出锅装盘即成。

特点: 色泽碧绿,细嫩鲜香,扶正祛病,润肤健美。

桔梗牛杂汤

材料:金钱肚200克,桔梗100克,萝卜80克,蕨菜、黄豆芽各30克,葱、姜末各少许;胡椒粉适量,酱油1小匙,蒜泥1/2大匙,色拉油2大匙。

做法

1、将金钱肚洗净切条,下入沸水中轻焯,捞出冲凉备用。

2、将桔梗洗净,放入容器内浸泡至软撕条。

3、萝卜去皮切块,蕨菜去老根洗净切段。

4、锅中加2大匙色拉油烧热,加葱姜末、料酒、酱油、桔梗、金钱肚炒至上色,然后倒入清水8杯,放入蕨菜,黄豆芽、萝卜煮10分钟,下入胡椒粉调匀入味即可。

药膳:大豆甜桔梗猪腰汤

材料:猪腰2个,大豆芽250克,甜桔梗60克,党参60克。

做法

1、猪腰洗净,开边切去白脂膜,切片,用适量酒、油、盐拌匀。

2、大豆芽洗净,去根;甜桔梗、党参洗净。

3、甜桔梗、党参放入煲内,加清水适量,武火煮几沸后,加入大豆芽,文火煲15分钟,再加入猪腰,煲15分钟,调味供用。

功效:滋肾润燥,益气生津。燥热伤阴或气阴两伤,症见咳喘,短气,口渴欲饮,或常觉口干而多饮者。

注意:平素胃寒或有痰湿者不宜用本汤。

桔梗怎么做才好吃?

凉拌桔梗的做法:

配 料:桔梗。

调味酱料:醋3大匙、糖3大匙、香油1小匙、鱼露1小匙、芝麻压碎1小匙。(酱料的分量可依桔梗的量增加。 )

操 作:

1、干桔梗提前泡发洗净;

2、将桔梗防止案板上用刀背拍打,这样桔梗容易入味;

3、将所有调料混合搅匀;

4、将拍好的桔梗放入容器中;

5、放入调好的调味料;

6、戴上一次性手套,用手抓匀;

7、拌匀后即可食用,放入冰箱腌制1到2天味道。

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