羊肉饺子馅怎么去除膻味？当归能去除羊肉膻味吗？

羊肉饺子馅怎么去除膻味呢?

1、萝卜：去除羊肉饺子馅内的膻味，可以用萝卜来处理。具体的方法是在白萝卜上面戳几个洞，再把白萝卜、羊肉放入冷水中同煮，煮开后将羊肉捞出并单独烹调，就可以将膻味去除。

2、料酒：料酒也可以用来去除羊肉的膻味，需要先用冷水清洗几遍生羊肉，再将羊肉切丝，之后把羊肉丝和料酒、小苏打、食盐、白糖、味精和水搅匀，静置一段时间后，羊肉中的膻味就会消失。

3、冷水浸泡：去除羊肉中的膻味时，还可以直接把羊肉放在冷水内浸泡2-3天，每天换水2次，也能够有效减少羊肉中的膻味。或者是把羊肉放入锅内，加水和醋煮沸后捞出羊肉，之后再继续烹调即可。

当归能去除羊肉的膻味吗?

1、当归不能去除羊肉的膻味，在炖羊肉汤的时候，将羊肉用料酒、白酒、白醋以及生姜腌制片刻，再进行焯水，羊肉膻味就被去除一半了，不过被腌制后的羊肉，炖汤喝味道失去了原本羊肉的鲜味。

2、最好的方法还是用生姜片在焯水的时候多放一些，进入炖汤阶段就可以加大葱和小茴香了，这样最大限度的保证了羊肉的鲜味，也让汤味不被料酒所破坏。

3、炖羊肉汤的时候千万不要放大料，比如八角、桂皮这些，这属于红烧配料，并不是和炖汤，羊肉汤就只需要加入简单的一些调味料即可，喝起来才鲜香。