油炸糕面和硬了怎么办?

1、可以重新烫一个很软的面团，两者中和一起揉成一个不硬不软的面团。

2、事实上这种情况是比较常见的，这个问题很容易解决，就比如油炸糕的面，面粉放的比较多，面就会烫的特别硬，这种情况，可以先把硬面团取出来，然后重新烫一些特别软的面团，把两个面团混合在一起，中和一下，然后揉成面团，不软不硬，再进行下一步就可以了。

3、如果在做油炸糕的时候，防止面团烫的太硬，不妨在制作面团时，将面粉、水的用量准确到克，根据一定比例制作，就不会出现面皮太烫太硬或太软的情况。

油炸糕怎样做又软又酥?

用料：糯米粉200克、酵母3克、糖10克、温水180克、豆沙馅适量。

1、糯米粉、酵母、糖放盆里搅拌均匀。

2、水边倒边搅拌，留20克水，用手揉成团，太干就再加点水继续揉，柔至拉起来不断又很软且不粘手的状态即可。

3、将其揉成团，盖上保鲜膜放温暖处发酵30分钟。

4、将面团揉几下，分成8份。

5、裹上豆沙馅，按成饼，盖上保鲜膜静置10分钟。

6、锅里放油，加热至放入筷子起小泡转小火开始炸，炸至两面金黄即可。

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