干辣椒煮多久出辣味？干辣椒适合做什么菜？

干辣椒煮多久出辣味?

这个得看加热程度加热时间和辣椒辣不辣，还要看你的辣椒是越煮越入味还是像炒菜一样熟了就不辣了。

比如一个生的辣椒被加热，里面的细胞破裂，有辣味的那种酸被释放出来，但是还没有来的及挥发出去，再加上温度的上升让辣味的那种酸变活泼，就会变得很辣(这时候青椒会变的比原来绿)，再加热一段时间，辣味被放出来，你就会辣眼睛(这时候辣椒就是炒熟了的颜色)。

干辣椒适合做什么菜?

第一：糊香辣椒面

这个就是将干辣椒炒香，微有糊香就盛出来，打成辣椒面会很香，制成糊香辣椒油加点芝麻，就成了很棒的油辣子，吃面或者做凉拌菜味道都会很好~

第二：辣子鸡丁

这个干辣椒做成辣子鸡丁相较于新鲜辣椒会更香辣，味道更醇厚。

同时干辣椒的颜色也会更好看。一般切成小段就好了。油热连同葱白，蒜姜一起煸香

第三：水煮鱼

这个需要事先炒料。料应该准备豆瓣酱、干辣椒(切小段)，姜蒜一起煸香后，再倒水烧开，放鱼煮。这样煮出来的汤味道更浓，鱼更入味，辣辣的，放点花椒，香菜，就更好吃了

第四：干辣椒藕片

炒藕片用葱段，干辣椒一起炒味道会更好。煸香火不要太大，干辣椒不要炒黑。干辣椒炒黑后会很苦。最终炒出来的藕片会发苦，不好吃。

第五：凉拌菜

兔肉，牛肉，猪头肉等味道比较大的东西放新鲜辣椒遮挡不住，就需要放干辣椒。

第六：炖汤

炖汤这里主要指羊肉、狗肉。放干辣椒会把膻味遮住，使其香味四溢。但是炖汤干辣椒不要放太多，会很辣的。