剁椒酱需要发酵多久?

一个星期。

准备材料：

红尖椒600克、盐50克、姜60克、蒜40克、白糖30克、白酒30克、玉米油少许做法：

1、洗净晾干的小米辣用刀先切成粗粒状。

2、分批放入搅拌机打成粗粒状，只需3-4秒钟。

3、搅拌完毕。

4、加入盐，白糖，蒜蓉和姜沫拌均匀。

5、淋入高度白酒拌匀。

6、装瓶，盖子拧紧，常温放置两天后，瓶口入一匙生油封罐，送冰箱冷藏让其慢慢发酵!大概一星期后就可以食用了。

剁椒酱会坏吗?

会坏。辣椒酱打开食用时,长时间开口放置或取辣椒酱的物件不干净、带水,会导致空气和水分进入瓶中,此时会有细菌、霉素繁殖扩散,加快了辣椒酱的变质腐坏,接着会看见辣椒酱发霉的情况,尤其是夏天天气较热的时候,辣椒酱变坏会更快,所以想要长时间的存储辣椒酱,最好放在冰箱里。

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