蒜泥变绿了能吃吗？蒜水变绿了如何处理？

蒜泥变绿了还能吃吗?

蒜泥变绿了可以吃，因为蒜泥中含有的蒜绿素遇到水和空气之后会产生氧化反应变成了绿色，但是不影响食用，下次如果用不完蒜泥，可以把蒜泥密封起来就不会变绿了。

蒜泥是将大蒜去皮了之后捣碎成泥状，在生活中可以用作佐料，也可以用作药用，有辛辣的味道，可以帮助人体解毒，可以敷在脚下心，可以去肝火。

蒜泥变绿了是因为磨细的大蒜里面含有许多的蒜绿素，遇到了水之后就会产生氧化作用，就变绿色了，但是依然可以食用，对身体没害。

为了防止蒜泥变绿，可以在用完了之后，用保鲜膜密封起来，隔绝与氧气的接触就可以了，但是蒜泥变黑了之后就不能再食用了，因为对身体有害。

蒜水变绿了如何处理?

1、大蒜水氧化变绿还能吃。大蒜水变绿仅是食物发生了氧化反应，这对于食物本身的安全性没有什么影响，不会有毒害作用，因此是可以食用的，平常我们吃的土豆变色了也照样能吃的，但如果大蒜水变绿不是因为氧化反应导致的，而是加入了什么其他东西导致的变绿，最好不要食用，以免出现不适症状。

2、生活中最好用新鲜的大蒜，因为越新鲜的大蒜变色越慢。

3、大蒜处理：保留完整，因为切碎和切片或拍碎都会破坏大蒜表面，引起氧化反应，如拍碎吃，最好现做现吃，避免与空气长时间接触。

4、大蒜水做法，取2到3瓣大蒜，不要拍碎，保留完整或捣碎尽快做来喝。然后把剥皮洗好的大蒜放入锅中，加入一碗清水，煮10分钟左右。将大蒜水盛出，直接饮用，或者是放入适量冰糖饮用。