鸡柳是什么肉做的?

鸡柳在鸡身上的部位有二处，一是鸡脯上的肉条，另外一处是鸡腿部位的呈条状的肉。

鸡脯部位的可作鸡柳的肉只有两条。

其它的不是。

另外，还有个叫法是“无骨鸡柳”，这个鸡柳只限于鸡脯肉，但是不是局限于那两条呈条状的肉，可以是整块鸡脯，但是“无骨鸡柳是经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。

炸鸡柳用的生粉是什么粉?

生粉其实就是土豆淀粉。

但是炸鸡柳更推荐用红薯淀粉。

因为红薯淀粉的筋度高、稳定性强，遇到高油温不易炸糊，成品也不易软塌，非常适合用来炸鸡柳以及其他的油炸食品。

而土豆淀粉非常细腻，则更适合用来勾芡;

另外，还有一种玉米淀粉，加水之后会比较稀，黏性不够，更适合用来滑炒。

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