川味臊子是怎么炒出来的?
1、用料：猪肉末、郫县豆瓣、酱油、姜末、五香粉。
2、做法步骤：
(1)锅内倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平。
(2)肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟。
(3)加入剁碎的郫县豆瓣、继续翻炒。
(4)继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮。
(5)调入五香粉。搅拌均匀后就起锅。
牛肉臊子面是怎么做的?
1、食材：饺子皮500克、牛肉150克、胡萝卜半根、洋葱半个、西红柿1个、香芹1颗、食盐适量、白胡椒粉2克、白糖3克、料酒5毫升、花生油适量、黑胡椒碎2克、鸡粉3克、老抽3滴。
2、准备好牛肉，用水清洗干净，稍微浸泡一下，出血水。
3、洋葱，胡萝卜，西红柿，芹菜切丁准备好。
4、牛肉切丁，把白胡椒粉，黑胡椒碎，鸡粉，料酒，少许盐，白糖放在牛肉丁上，用手抓匀，腌制10分钟。
5、胶子皮拉伸成面片。
6、水烧开， 把面片放下去，烧开关火，用的是沙锅，有余温，面片熟透后捞起来，用凉水冲洗一下，放在提前准备的冰饮用水里泡着。
7、锅烧热，放花生油先炒洋葱丁2分钟，加西红柿丁炒2分钟，把胡萝卜跟芹菜丁放下去炒3分钟，放适量的盐。
8、把炒好的配菜放锅的一边，空出一边的位置炒牛肉丁2分钟，再混在一起拌炒， 加2碗半水，再放少许盐调味，大火煮开再转中小火煮3分钟， 最后加3滴老抽让汤汁上色。
9、把面片沥干水，用碟子装好，把汤汁淋在面片上， 一碗牛肉臊子面就成了 ，喜欢吃辣的朋友可以再加一层油泼辣子拌起来。
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