蒸番薯是开水蒸还是冷水蒸?

开水下锅。

在蒸番薯的时候最好是等水开了之后再下锅，因为开水下锅能够让番薯表面迅速受热，从而将甘甜的口感锁在番薯内部，这样蒸出来的番薯就会吃起来又香又甜非常的好吃。

如果冷水下锅的话，番薯需要很长时间才能蒸熟，这样会加速番薯营养成分流失，且口感也不是很好。

番薯是隔水蒸还是水里煮?

都可以。

番薯是旋花科番薯属植物的块根，其中主要含有淀粉、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素B1、B2及多种氨基酸成分，食用方式多样，因此可以隔水蒸来吃，可以放水里煮来吃，根据个人口味选择即可。

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