注水牛肉应该如何分辨?

为了让牛肉的重量更重,看上去更新鲜、从而卖更多钱,无良商人会在牲畜屠宰前后注水,已经不是新闻了,注水牛肉不仅仅损失一点钱,以及口感不好不好吃的问题,最严重的是注水牛肉含有很多细菌,严重影响人体健康。

鉴别:注水肉的肉质发白发亮表面光滑,用纸巾一压,纸巾变得湿润,手按压后,压痕留在肉上,而没有注水的肉颜色黯淡,有些微黏性,手指按压后,压痕会回弹。

但是,若注水肉被绞成肉糜,此时肉眼就很难分辨,这个时候就需要牢记一个原则:便宜没好货。

注水牛肉的危害有哪些?

一、注水牛肉的品质差,注水会导致牛肉蛋白质流失多,影响牛肉原有的口味。

二、容易造成病原微生物的污染。

在注水的操作过程中,黑屠宰场往往缺乏消毒手段,因此易造成牛肉的病原微生物的污染,从而产生大量细菌毒素物质,所以注水的牛肉更容易腐败变质。

三、最重要的是,注水肉的潜在危害大。

一些不法分子往牛肉里注入的往往是污水,有些屠宰户还使用旧农药喷雾器给牛肉注水,而喷雾器里的农药残留明显对人有害。

四、更有甚者,为了能给牛多注水,会在注水前给活牛注射一种化学药物,会促进牛酮体更充分地吸收水分。

还有人为让注水牛肉更鲜红,显得更“新鲜”,会将硼砂渗入水里注入牛体。

这些添加药物对人地危害更大。

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