脆滑肉是什么地方的菜?
1、脆滑肉是四川、重庆的菜,属于川菜的一种。种类有:鱼香滑肉、酸萝卜滑肉、滑肉汤菜等。脆滑肉的肉质非常细嫩、油渣酥脆、滑爽可口、香味浓郁,脆滑肉的特点第一是选料讲究,每道菜的原材料都会经过仔细的选择,也因为脆滑肉的这些特点,使得它在全国范围内都受到了人们的喜爱。
2、脆滑肉是用猪肉制作而成的,选取的是猪身上的肥肉和瘦肉,味道非常的酥脆可口,适合大家作为日常膳食食用。
脆滑肉的做法是什么?
菜系及功效:川菜 滋阴食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味
工艺:溜
脆滑肉的制作材料:
主料:猪肉(肥)100克,猪肉(瘦)100克
调料:猪油(炼制)50克,酱油25克,大葱25克,胡椒粉1克,姜5克,大蒜(白皮)5克,味精1克,盐2克,白砂糖2克,淀粉(玉米)12克,猪油(板油)75克
脆滑肉的特色:
此菜肉质细嫩,油渣酥脆,滑爽可口,香味浓郁。
教您脆滑肉怎么做,如何做脆滑肉才好吃
1. 将猪肥、瘦肉均切成0.5厘米见方的小丁,盛入碗内,加入湿淀粉、精盐、酱油拌匀;
2. 大葱(5克)、姜、蒜均切末;
3. 将大葱(25克)切葱花;
4. 将姜末、葱末、蒜末、味精、胡椒粉、酱油、湿淀粉、肉清汤30克、白糖调成芡汁;
5. 猪板油渣剁碎;
6. 炒锅放在旺火上,下油烧至七成热,放入猪瘦、肥肉丁炒散,烹入芡汁,放入猪板油渣,颠翻几下即可。