浇汁煎饼是什么?

1、煎饼是我们饭桌经常可以看到的美味食物，煎饼始发于山东。到现在的煎饼形式已经不拘泥于小葱煎饼、韭菜煎饼等传统煎饼形式。更是有杂粮煎饼、浇汁煎饼。

2、杂粮煎饼我们在大街小巷都会看到，那么浇汁煎饼是什么呢?浇汁煎饼是在煎饼做好之后，用豆瓣酱、蚝油、酱油、陈醋等常用调料制成料汁淋上煎饼的一种做法。浇汁煎饼的口味有很多种，可以根据自己的喜好加入不同的调料，也可以加入番茄酱、沙拉酱、芥末酱等等。是传统美食的创新做法，很受人们的喜爱。

哪些蔬菜汁可以做煎饼?

一 青菜蛋饼

青菜蛋饼就是把青菜榨汁，用青菜汁和鸡蛋、面粉拌匀做成的。

【青菜蛋饼的材料】小青菜 350克，鸡蛋1只，面粉 120克，盐 3克

【青菜蛋饼的制作过程】

1 这是小青菜，把小青菜洗净摘段

2 小青菜用原汁机榨出青菜汁，如果没有原汁机的花，可以用破壁机或者料理机，只要能做出青菜汁。

3 这是用原汁机榨出的260克青菜汁，因为原汁机没有加水，颜色碧绿的。

4把青菜汁、鸡蛋、面粉、盐拌匀成青菜蛋饼面糊

5平底锅放少许油，舀一勺青菜蛋糊

6当一面煎熟，翻面煎另一面，把煎好的青菜蛋饼放在碟子里即可，可以淋上番茄酱等。

二 蔬菜豆渣蛋饼

我经常做豆浆，我家人喜欢喝细腻的豆浆，搅拌以后的豆浆都会过滤一下，过滤出来的豆渣很细，豆渣很有营养的，用豆渣和蔬菜做蛋饼很好吃。

【豆渣蔬菜蛋饼的材料】

豆渣 150克，鸡蛋 4只，低筋面粉 150克，胡萝卜80克

芦笋 120克 香葱 1根 盐 3克

【豆渣蔬菜蛋饼的制作过程】

1 豆浆过滤出来的150克豆渣

2胡萝卜削皮切丁，芦笋切丁，把胡萝卜丁、芦笋丁和香葱粒加入到豆渣中，拌匀。这里用的蔬菜品种可以换成喜好的食材。

3加入150克低筋面粉，低筋面粉做出来的蛋饼比较软，如果没有低筋面粉的话，可以用普通的中筋面粉。

4 再加入4只鸡蛋和盐，把所有材料拌匀

5拌匀后的蔬菜豆渣蛋糊放置片刻

6平底锅放少许油，倒入一层蔬菜豆渣蛋糊，平铺，将蛋糊煎成形，再翻面煎熟即可

三西葫芦蛋饼

【西葫芦蛋饼的材料】西葫芦 300克 鸡蛋2只，面粉 150克，盐少许

【西葫芦蛋饼的制作过程】

1 西葫芦洗净，把西葫芦刨丝，放盐，静置片刻

2 放置以后的西葫芦可以看到出水了，因为西葫芦所含水分充足，所以西葫芦刨丝后不要直接放水

3 放入两只鸡蛋，用筷子拌匀

4放入面粉，面粉多少可以自己把握一下，图片里的煎饼我就放了150克面粉，把所有材料拌匀

5 拌匀以后的面糊能自然流动，不是那种很稠的

6 平底锅放少许油，放些面糊，不要放太多，太多要煎比较长的时间，就会把西葫芦饼煎成香脆口感，在煎饼的过程要两面翻一下，煎熟即可

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