粉蒸肉可以用瘦肉吗?

五花肉最好

粉蒸肉是爱吃肉和怕吃肉又盼着吃肉二者之间的折中品,是能让那两种人都满意的不多的菜肴之一。粉蒸肉的圆滑之处在于,既有令嗜肉者大啖的肥肉,而香喷喷的粉子又令惧肉者馋涎欲滴。因了这个缘故,走遍祖国大地那儿都能吃到粉蒸肉。

做粉蒸肉最关键的是要选好猪肉,不能完全是肥肉,也不能都是瘦肉,最好是五花肉,其中肥肉要占七成,瘦肉三成,并且皮要稍微厚一点的。粉蒸肉的主料选好后就要备齐配料。首先是米粉,想要味香、口感好,那你最好是选择糯米粉,糯米粉不宜碾得太碎。还要一些葱姜丝。调料必须有甜面酱、酱油、料酒、黄酒、食用红、八角、桂皮、花椒等。

做法其实挺简单的:

1 五花肉或排骨都行,五花肉切得薄一点,大概1厘米厚吧,和排骨一起用盐、酱油、料酒腌个1小时。藕片或芋头片或土豆片都行,切片待用。

2 将蒸肉粉(买的,也可以自己做,主要是用大米吵出来的,加五香,磨成粉,颗粒可以大一些,不用像面粉那么碎)均匀的拌在肉和排骨上,在大碗的下面和旁边铺上藕片或其他,把拌好的肉放上面。

3 将碗放入大锅内隔水蒸,水开后换小火蒸个45分钟左右,用筷子试试,烂了就行。

粉蒸肉用后腿肉好吃吗?

我觉得还是挺不错,主要是因为后腿的话,它是肥瘦适中的一个部位,都会说拍拖的脂肪,或者是说太多的收入。所以这样子搭配也是挺不错,大家可以根据自己的选择进行搭配,那么也可以用一些。超市购买的到的蒸肉粉,这个味道也是相当不错的。

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