竹笋是素菜中的上品，蛋白质比较丰富。营养数据显示，竹笋的多种维生素和胡萝卜素含量是普通蔬菜的两倍之多，与脂肪是绝佳的配伍。

材料：五花腩400克、竹笋400克、蒜头(拍碎)20克、姜片20克、葱花、老抽、生抽、盐、蚝油、米酒、冰糖和八角各适量。

做法：猪腩洗净切件备用。竹笋洗净，切片“飞水”备用。姜、蒜头去皮洗净拍碎。开锅下油，爆香姜、蒜，下猪腩肉用大火爆炒约5分钟，溅少许米酒，加入适量水、老抽、生抽、盐、蚝油、冰糖和八角，以大火焖10分钟后转用中小火焖20分钟，最后下竹笋小火焖10分钟，收汁、调味撒上葱花便可。

标签： 胡萝卜素 竹笋的多种维生素 猪腩洗净切件 冰糖和八角