现在有很多人都特别喜欢自己在家里制作一些食物，尤其是在制作一些糕点点心的过程当中，是经常会使用到糯米粉的，由糯米粉制作出来的食物，吃上最相对来说会比较软糯一些，口感是非常不错的，而且糯米粉的营养价值本身也是非常丰富的，只是在实际的操作过程当中，我们常会发现，由糯米粉制作而成的食物，很容易发生开裂的问题，那么糯米粉怎么和面不裂?
因为糯米粉本来是糯米制成的，而糯米中含有一种叫做支链淀粉的东西。支链淀粉难溶于水，水溶液可形成稳定的胶体，静置时溶液不会沉淀，与碘作用产生红紫色。支链淀粉加热糊化后，分子中的链较为松散，因此具有较高的粘度。
在包糯米团前手上沾凉白开水，边沾边包，这样就不会那么粘手了，或者是沾熟的植物油、猪油也可以的。
糯米粉用冷水还是热水和面：
用凉一点的温水,合出的面稠而软.凉水面会散,不易搓揉.水温过高面会有烫熟起团的情况.用水往糯米粉里面慢慢加水,注意别加多了.
在和糯米粉的时候，等到往里面加入了水以后，一定要迅速的和糯米粉，否则制作出来的面粉很容易会散掉，而且也有可能会造成一半是生面，一半是熟面的问题发生。
糯米面在和面的时刻是异常粘手的，是对照穷苦的额，那么糯米面怎么和不粘手?怎么和面不散?
糯米面怎么和不粘手：
在家做吃的时刻经常会用到糯米面，和过面的小同伴都知道糯米面和面的时刻很容易沾手，弄的四处都是，不仅很虚耗而且很穷苦，事实怎么和面不沾手呢?
往面粉中倒入水后，先用筷子搅拌成团。筷子搅拌成的面团湿度高，粘手。下手和面时，先往面团上撒些干粉，让手隔着干糯米粉接触面团。揉面时，干面粉会逐渐融入面团，迎面团的湿度下降后，就不粘手了。
往手上抹油能防止面粉粘在手上。若是已经在面团中加了油，就不用往手上抹油了。和面最先，先不要往手上抹油。等和面快要竣事时，手上已经粘了面粉，再往手上抹油。油会将粘在手上的面块浸润，当继续和面时，这些面块将被面团粘走。
最先和面时，面团的湿度高，就先在面盆里揉。等面团的湿度下降后，再拿到案板上，这样就不会把面粘获得处都是。
糯米面怎么和面不散：
用温水
大多数用糯米粉和面失败都是由于用了冷水，原本糯米粉就很容易溶于水，而且粘性很差，若是冷水过多，只能是怎么和都不成面团。糯米粉应该用温水和面，用筷子先搅拌，然后再揉面团，若是一直都很稀，要继续放入糯米粉，直到能活成面团为止。
用温开水的缘故原由是由于糯米粉粘性差，需要用温水将糯米粉弄熟一些，这样就有粘性了。以是你吃糯米粉做的糕点的时刻总感受十分粘牙，也是由于受热后糯米粉会具有粘性。
好了，小同伴们你们都领会清晰了吧，知道糯米面怎和面了吧。
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