粽叶有干湿两种，一种新鲜粽叶，一种干粽叶，有人觉得新鲜粽叶好，也有人觉得干粽叶好，各人有各人的看法，不过新鲜粽叶洗净后烫一下或者煮一下就能包了，处理起来非常简单，而干粽叶该怎么处理呢?
处理干粽叶的方法步骤：
首先将干粽叶放进大盆子里，如果有干草做的绳子，也要放在一起，给盆内加足量清水，没过干粽叶多一些的水，再撒一些食盐，搅拌几下。找一个重一点的物体放在粽叶上面，让干粽叶完全沉在水里，这样就可以充分吸收水分，泡一定的时间，让粽叶变得相对柔软潮湿，注意时间要足够长，至少要泡一个晚上。
让粽叶长时间浸泡，并加了食盐，可以给粽叶增加韧性，还可以起到杀菌的效果。
粽叶浸泡之后，再来一片一片的清洗，一来是粽叶是干燥的，那时候清洗容易弄坏，现在泡软了变得好洗一些，不过还是要轻柔一点，把每片叶子都清洗干净。全部洗好后再换水清洗一遍，就这样反复将粽叶处理干净。粽叶上直接放糯米，处理干净吃起来才安心。
锅内加水，开大火煮开，撒一勺食盐和食用碱，化开后，取适量粽叶放进锅里，大约煮十分钟就好，不要煮太久。
煮够时间后捞出，将粽叶再放干净的凉水中浸泡，这样粽叶就处理好了，可以放心包粽子。包粽子时，感到粽叶根部有些碍事，或者尖端不美观，那么可以用剪刀修剪一下即可。
干粽叶还用煮吗
干粽叶放在阴凉的地方，不要潮湿的地方，要用的时候用水泡开就可以。干粽子叶先用冷水泡2到3小时，然后直接到冷水在锅里煮4到5分钟左右，前提是用冷水下锅至煮开后5分钟，在捞起来就可以包了，包好在用开水煮40到60分钟就可以了。
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