煮鸡蛋，是热水下锅，还是冷水下锅?具体煮几分钟?有什么方法，可以让鸡蛋煮得刚刚好，口感又嫩又滑，还容易剥皮?今天懒喵就跟大家聊聊有关煮鸡蛋的话题，教会大家一套简单的方法，煮出口感好又容易剥皮的鸡蛋。
煮鸡蛋，用热水还是冷水?
煮鸡蛋时，很多朋友煮着煮着，就出现了下图这种情况，鸡蛋煮开了花。鸡蛋之所以会煮开花，跟鸡蛋下锅时的水温有直接的关系。
鸡蛋下锅时的水温，无非就两种，热水或冷水。是热水下锅，还是冷水下锅，会直接影响到鸡蛋的美观和口感。
用热水下锅：煮鸡蛋时，用的鸡蛋多为刚从冰箱里取出来的生鸡蛋，或是在室内常温环境下存放的鸡蛋。如果一下放入热水甚至沸水中，会因为冷热温差过大，导致鸡蛋爆裂破壳。而热水中的鸡蛋，会不停地在锅内翻滚，在蛋白还没凝固的情况下，蛋壳也很容易被撞破。此外，用热水煮鸡蛋，还容易导致鸡蛋口感变老，吃起来发柴。
用冷水下锅：能够避开热水煮鸡蛋带来的一系列问题。煮的过程中，水温有个渐变的过程，从冷水逐渐变成热水到沸水，可以给鸡蛋适应水温更多的缓冲时间。等到水煮热，鸡蛋开始在水中翻滚时，里面的蛋白已经基本凝固了，就不容易出现蛋壳被撞破裂的情况。而从口感上看，冷水煮出来的鸡蛋，吃起来要更嫩滑。
因此，煮鸡蛋时，大家记得要用冷水煮鸡蛋，将鸡蛋放入冷水中，水量刚好没过鸡蛋即可。这样煮出来的鸡蛋，蛋壳不容易破裂，鸡蛋也会更好吃。
1、用筷子去锅里将鸡蛋夹出，如鸡蛋一个劲往下掉，从筷子上滑下去，说明鸡蛋没熟，反之，如很顺利就能夹起来，说明鸡蛋已经熟了。
2、将鸡蛋放在桌子上旋转，能转起来表明鸡蛋已经熟了，不能则表明还没熟。
3、用光照，生鸡蛋有透明感，而熟鸡蛋没有透明感，里面很充实。
4、将鸡蛋轻轻的摇晃，如果有晃动的感觉，说明鸡蛋还没有熟，反则说明鸡蛋熟了。
5、观察鸡蛋的表面，熟了的鸡蛋出锅以后表面很快就会干，而没有熟的鸡蛋会残留水渍。
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