一、外表形态不同
九宫格火锅将格子划分为九个，也就是呈现九字状的铁片或者是木板划分为九个格子。这也就是九宫格火锅名字的由来。那么为什么会将格子划分为九个格子框呢?原来九宫格火锅的九个格子受热程度是不一样的，他们的沸腾情况也是不一样。针对九宫格火锅的这一个特点，大家在享用不同的食材的时候，可以根据食材的特点，将食材放到不同的格子中进行涮烫。这样得到美食更加入味，也更加的有特色。而普通的火锅也就只有一个锅，所以所有的食材都在一个锅内进行涮烫，他们的沸点不一样，放到锅内的顺序就要消费者自己掂量好，这样食材出锅之后，才会更加的好吃。
二、味道厚重程度不一样
九宫格火锅和普通火锅除了外形不一样之外，主要味道还是相似的，就是都是以麻辣为主，甚至掺杂着醇厚的牛油果的香味，食材吃起来也是比较鲜美。也非常刺激人的味蕾，甚至让消费者又飘飘然的感觉。但是九宫格的火锅和普通的火锅，造就的火锅味道还是不一样的，因为九宫格的火锅味道更佳的醇厚，也就是大家常说的九宫格的火锅味道更加的厚重。九宫格火锅也都是地道的老火锅，可能消费者在吃火锅的时候，可以从九宫格火锅中感受到地道的火锅味道。
三、放食物的要求不一样
九宫格火锅因为有九个格子，因此在放食物的时候，就有一定的技巧和方法，也就是在吃起来的时候，是非常讲究的，食物在每个格子里是不能乱放的，每一种食物都有自己的归属地，像是九宫格火锅的中间格子的温度相较于其他的格子是非常高的，所以应当放的是鸭肠、毛肚等这一类一烫就可以被食用的菜品。而周围的格子温度是比较低的，但是因为受热均匀，因此可以放鲜肉或者牛蛙等这样需要煮熟才能吃的菜品。四个角的格子温度相较于其他的格子温度是比较低的，因此可以放黄辣丁或者鱿鱼或者鸭血等类的产品。而普通的火锅就随意放就可以了。
九宫格火锅一般是不分辣度的。有个别有特色的店会分辣度。
九宫格火锅是一个锅底，之所以分成九宫格，是为了一格放一种食材，中间放易熟的肉，边上放菜。大部分是差不多，只是味道重或淡的区别，有的店是比较有特色的，一个格子一种口味。
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