江米和糯米并没有区别，江米属于糯米的一种，糯米分为籼糯米和粳糯米两种，江米就是灿糯米的另一种叫法。江米的形状细长，而粳糯米的形状短粗，江米因为口感香糯黏滑而经常被制作成各种风味小吃，受到大家的喜欢。

江米和糯米的区别

江米是糯米的一种

江米就是一种糯米，糯米是所有品种糯米的总称。一般我们将糯米分为灿糯米和粳糯米两种，灿糯米又叫做江米，它外形细长。而粳糯米又叫做圆糯米或者圆江米，它的外形短粗。

江米的特点

江米就是一种外形细长的糯米，是家常中比较常见的粮食之一，口感非常的香糯黏滑。江米多被用来制作各种风味小吃，并且深受大家的喜爱，例如年糕、元宵、粽子等都是江米做的。

江米的营养价值

江米是一种营养丰富的食物，它富含B族维生素，有着暖胃的功效，对于脾胃虚寒、食欲不佳的人群来说可以起到缓解作用。同时，江米因为黏性比较大，所以不好消化，不宜过多食用，老人或者小孩更是不宜食用。

包粽子时是用长糯米还是圆糯呢?

糯米在北方又称江米，长糯米和圆糯米从营养价值来说，区别不大，主要的差别在于口感，用来包粽子还是有不小的区别的。

长糯米

长糯米属于籼糯，主要产地在南方，米粒形状较长，颜色粉白，制作成熟之后透明高，通常用来做莲藕糯米丸子、糯米蒸排骨等，成品晶莹剔透，口感弹牙，用来包粽子，煮熟以后会比较松散。

圆糯米

圆糯米属于粳糯，米粒颗粒饱满，形状较圆，口感软糯，因它生长在北方，气候比较冷，生长周期长1年只能收一季，但它的甜度要高于长糯米，而且圆糯米煮熟后比长糯米软糯，更容易消化，用来包粽子更合适。

每种米都有适合自己的烹饪方法，但是包粽子的话，还是要选择香甜软糯的圆糯米更为合适，千万可别选错了，否则口感还真是差得很大。

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