米醋不是白醋，米醋是以大米、高粱或玉米为原料，经过拌曲、入坛发酵而得到的。白醋是由酒精为底料发酵而成，是酒精经过化学反应转化成醋酸再经过发酵而成。米醋含少量醋酸，色泽玫瑰红色而透明，白醋无色，味道单纯。

米醋和白醋颜色也不一样，米醋颜色属于红浅色，白醋更清澈一些，米醋的营养价值更高。米醋是食醋中食用范围比较广泛的一种，色泽略浅，酸味不够厚。米醋营养价值较高，含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质、有机酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、无机盐、矿物质等。

南方的米醋大多带有甜味，适用于酸甜口味的菜肴和腌泡菜，北方米醋酸味较浓，适用于烹制酸汤鱼等酸味菜肴。

需要注意的是，正在服用部分西药的患者不宜食用米醋，因为米醋中的醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，使某些药物不能发挥作用。

时我们所说的醋是包括白米醋和白醋这两种的，我们有时在调味方面都会交替来使用。那么，白米醋和白醋的区别是什么?我们一起来看看白米醋和白醋的区别有哪些，这样好让我们分别出白米醋和白醋。

味道上的区别。一般来说，白米醋的酿造是比较天然的，基本是不添加化学成分的，而白醋的主要成分是乙酸，所以在酸味上，白米醋的酸味不如白醋的酸，白醋在味道上会比白米醋的刺激一点。

制作工序上的区别。白米醋的原料主要是大米，一般是经过自然发酵来制成，在制作过程中基本不添加什么化学成分。而白米醋的一般不是酿造醋，主要化学成分有乙酸，制作过程会比白米醋的简便而快。

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