粉蒸肉是哪里的特色菜？怎么在家做出正宗美味的粉蒸肉？

粉蒸肉是广泛流行于中国江西、重庆、四川、陕南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、广东等地的传统名菜，因为吃在嘴里肥而不腻，所以深受人们的喜爱。

粉蒸肉，主要是将主料加工成块、片状，与炒过的粳米或糯米拌匀，加调味料和汤汁装入器皿中蒸制成菜。粉蒸肉多选用五花肉，与炒米粉及酱油、甜面酱等拌匀，上笼蒸上数个小时即可，肥而不腻，清香酥软，吃起来非常的好吃，是深受人们喜爱的一道菜。

粉蒸肉在不同地方，都有不一样的典故和做法，但无论怎么说，都是一道享有较高声誉的特色名菜。无论是日常的家常菜谱，还是喜庆的宴席菜谱，都会看到它的身影。粉蒸肉是非常美味的一道菜，非常的受欢迎，根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，做法是比较多的。

方法/步骤

腌制五花肉

将切好的五花肉放入盆中，加入食盐，鸡精，胡椒粉，蚝油，生抽酱油，料酒，再加入两勺甜面酱，然后倒入葱花姜末，抓拌均匀。

翻炒大米

将事先准备好的大料和一碗大米倒入锅中，开小火翻炒，炒至大米发黄炒出香味即可，盛出倒入破壁机中打碎。

抓拌食材

将打碎的米粉加入腌制好的五花肉内，根据口味加入辣椒面，然后再抓拌均匀，抓好后将肉放入盘中，再向盆内剩料里加入食盐，并将事先切好的土豆倒入，再抓拌均匀。

蒸煮粉蒸肉

在米粉肉内加入一些清水，抓拌均匀，然后将米粉肉铺在土豆上面，即可放入蒸锅内，水开后蒸五十分钟左右即可出锅食用。