自制披萨皮

做披萨，首先要准备一块披萨饼底。由于时间关系，我们可以提前将饼底做好，冷冻保存，随用随取。本配方份量是6寸披萨2个或8、9寸披萨皮1个。

原料：披萨粉、水、盐、色拉油、酵母、细砂糖、黄油。

做法步骤：

第1步、将除黄油外的所有食材，放入面包机，启动揉面程序。

第2步、第一次揉面结束后加入黄油，再次启动揉面，揉至面团表面光滑有薄膜出现即可。

第3步、将面团分成2份，揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。

第4步、将松弛好的面团擀开，放入6寸的圆形模具中，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至原体积的1倍大左右。

第5步、在发酵好的饼底上扎孔。

第6步、烤箱上下火180度预热5分钟后，放入中层，烘烤8~10分钟至表面金黄即可。

第7步、出炉后脱模。不使用时可装入保鲜袋放入冰箱冷冻保存。

披萨饼底松软是制作披萨的关键的，而且披萨的四周是比较脆的，这是我们吃披萨的主要原因。披萨想要做的好吃，就需要做好食材的搭配以及披萨烘烤的时间，这样才可以让披萨变的口感酥松。披萨饼底松软的原因主要是加入了酵母粉，酵母粉进行发酵后的面团制作出披萨饼底，然后放进烤箱进行烘烤。

一、披萨皮怎么做才松软?这些步骤缺一不可

1、准备用料：面包粉110克，盐1.5克，糖2.5克，酵母2.5克，玉米油10克，水56克。

2、面包粉，盐，糖，酵母倒入面包机里搅拌均匀后加入油和水一起揉到表面光滑，在表面粘点水放烤箱发酵到2.5倍大，烤箱里面要放碗水增加烤箱湿度。

3、发酵好的面团拿出来揉揉排气醒几分钟，披萨盘底抹油后把面团擀成八寸大的圆形放入披萨盘压成中间薄边缘厚，表面也抹点油放入烤箱二次发酵到面皮比原来的厚一些。

4、烤箱200度预热后扎洞洞放入披萨盘上火180下火150烤5分钟就可以拿出来，加自己喜欢的东西和芝士用上下火220烤15分钟，或者饼皮放凉后可以冷冻保存什么时候想吃拿出来直接加料烤。

(小贴士：关于披萨饼旁边一圈饼边简单做法，可以在披萨皮发酵完成后准备扎小洞洞时，先在饼皮边缘一厘米左右扎完一圈就会出现很整齐的饼边了。)

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