冬菜是什么

冬菜是我们中国的一种传统特色美食，它是一种发酵型的腌制食品，一般来说都是放到菜肴里作为调料的，味道美味，现在中国的各个地方都有出产冬菜，一般来说，天津的冬菜和四川的冬菜是最为出名的。潮汕地区的冬菜味道非常的独特，冬菜营养价值十分的丰富，里面含有多种维生素和人体维持生长发育不可缺少的矿物质，所以说平日里吃一些冬菜，具有很好的益智健脑和提高食欲的作用。

冬菜的风味较为独特，因此在烹制菜肴时是很好的调味品，下面就让我们来看看冬菜还可以怎么做吧。

冬菜腰片汤

准备材料：猪腰、冬菜、胡椒粉、清汤、味精

做法：

1、将猪腰对剖，切成薄片，用清水洗净，捞起后沥干水;

2、将冬菜洗净，切成段备用;

3、把炒锅置旺火上，加入清汤，烧沸后下入冬菜，改用小火熬煮出香味后，捞弃冬菜

将腰片在沸水中余熟，盛入汤碗，加入胡椒粉和味精调味，注入清汤即成。

冬菜扣肉

准备材料：冬菜、五花肉、料酒、泡椒、酱油

做法：

1、将五花肉切成块状，洗净后煮熟，捞出后沥干，抹上酱油备用;

2、将冬菜洗净后切碎，泡椒切成短节;

3、在锅中烧油，加入五花肉，炸至焦黄色;

4、五花肉炸好后取出，用刀在上面划出多道口子;

5、将料酒、酱油和食盐撒一些在肉上，并将冬菜、泡椒和一些豆豉放在上面;

6、将整盘菜直接上屉蒸2小时即可食用。

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