1、羊肉汤骨头汤里白色汤汁是脂肪。

2、羊肉汤会熬成浓白色，主要是脂肪的“功劳”。在羊肉羊骨加热的过程中，其骨肉中的脂肪被乳化，形成稳定的脂肪小液滴悬在水中，汤就呈现出乳白色了，通常脂肪越多汤越白。所以常喝这种汤很容易长胖。

想把羊肉汤炖成奶白色，大部分人靠的都是时间长，但其实正确的做法并不是这样，下面让我来教你们吧

食材

羊腿肉 半块

白萝卜 半个

粉丝 一小把

胡椒粉 20g

丸子 5-6个

盐 5g

白芷 少量

方法/步骤

1

羊腿肉洗净切片待用，萝卜洗净切丝

2

凉水下肉焯水

3

小火少油，炒萝卜丝30秒，变色即可

4

大火，放3碗水，羊肉放入水中大火烧开

5

大火煮5-8分钟，锅中汤色即可变白

6

可以考虑放入丸子、粉丝，更加美味，根据个人口味添加

注意事项

清洗羊肉的时候，一定要流水冲洗，而且一定要用凉水，在焯水的时候，也一定要用凉水下锅，这样就不会刺激羊肉，会很好的发挥出羊肉中的营养物质，让做出来的食物更加的美味一些

炖羊肉汤的时候，除了添加一些合适的大料之外，还要添加一点白芷，它不仅可以让炖出来的羊肉汤更加的鲜美，而且还能有效的去除羊膻味，另外还有提色的作用

炖羊骨头汤的时候，往里面放了一些羊油，这样可以让炖出来的汤更加的清香，而且汤色也是奶白色

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