假鸡蛋的蛋白是用海藻酸钠在经过温水稀释之后，然后再加入适量的明胶，充分的搅拌均匀之后一般再等上十几个多小时，再把适量的酸钠脂，苯甲酸钠，邻甲基织维素，明矾等这些化学物品加入，然后再经过几个小时的时间，假的蛋白就做成了，而对于假的蛋黄，只是用假鸡蛋加入了一些柠檬黄色素，充分的搅拌均匀，等上几个小时就变成了假蛋黄。而制作好这些以后就可以制作假蛋壳了，假蛋壳是用一个塑料的模型，然后加入含有氯化钙的一种水，就可以制作出来一个“完美”的鸡蛋壳了，然后再把它们组合在一起，就成了一个鸡蛋了。
消费者如何区分真假鸡蛋呢?可以通过看蛋壳的成色加以区分，真鸡蛋蛋壳粗糙，假鸡蛋非常平滑。
长期使用假鸡蛋，会对大脑造成一定的损害，导致记忆力下降。所以，大家在购买鸡蛋的时候一定要谨慎。
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