生姜每天的用量还是很少的，每次买一块姜，没等用完就干瘪了，或是腐烂变质了，扔掉的话很浪费，教你4个小妙招，轻松放1个月不变质，随吃随取都新鲜，下面来看看吧。

一，切开的生姜保存

如果生姜比较少，平时切开后，在切口处涂抹一点食盐，再包上保鲜膜，放冰箱冷藏保存，一个月之内是没问题的。

生姜的切口处抹点食盐，有消炎杀菌的作用，再蒙上保鲜膜可隔绝空气，能抑制生姜的水分蒸发流失，生姜就不会干瘪，也不会腐烂。

二，少量生姜的保存

取一块厨房纸巾，把生姜包裹好，放入保鲜袋中封好，再放入冰箱冷藏保存，一个月都新鲜不变质。

厨房纸巾充当“干燥剂”的作用，这样生姜就不会发芽干瘪了，如果姜块大，可多分几个保鲜袋保存，吃完一个再打开另外一个，能保存很久。

三，大量生姜保存

小时候住在农村的有地窖，会把蔬菜啥的都放地窖保存，可在地窖存放一些沙子，把生姜埋在沙子里保存。

城市里可准备一个桶，在桶里放上沙子，把生姜埋在沙子里保存，抑或是埋在花盆里保存，这样保存的时间可长达半年不腐烂不发芽。

四，锡纸保存法

锡纸保存生姜法，是我用得最多的方法，就是用锡纸把生姜按照形状包裹好，尽量贴合，然后放在阳台阴凉处保存，一个月都完好，不会变质。

因为锡纸把空气隔绝了，生姜不能吸收空气中的水分，所以减缓生姜发育，就不会发芽腐烂了。

生姜发芽了，只要没有腐烂就是可以吃的，没有毒素。生姜发芽后，如果把发芽的部分掰下来进行栽种，会长出嫩绿的苗，也是可以食用的，而且味道很好，市面上也可以买到姜芽。生姜发绿了也是可以吃的，生姜被日光照射，产生光合作用，就会变绿色，也没有毒素。但是，生姜腐烂了就不能吃了，会滋生细菌，产生毒素-黄樟素，会损害肝脏健康。

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