超市里总能看到真空包装着的鳗鱼干，对于喜欢吃鳗鱼又不会清洗处理的女孩来说，鳗鱼干那是再好不过的选择了。那么，除了平时加工过的鳗鱼干，用来当零食的，未经加工的鳗鱼干该怎么制作才更好吃呢?下面让我们一起来看看鳗鱼干的食用方法吧!

一、做法1

准备材料：海鳗干、胡萝卜、葱、姜、蒜、香菇、米酒、料酒

1、将海鳗干切成块状放在水中浸泡半天左右，胡萝卜切条备用;

2、将海鳗干取出在米酒中浸泡10分钟左右，这样可以体味;

3、在锅中放油，烧热后下入海鳗干，炸至金黄后捞出沥干;

4、重新起锅，爆香葱姜蒜，加入胡萝卜条和海鳗干一起煸炒;5、加入适量料酒翻炒，最后加入食盐调味即可。

二、做法2

准备材料：海鳗干、葱、姜、蒜、生抽、照烧酱、食用油、料酒、热水

1、将鳗鱼干放在冷水里浸泡4小时左右;

2、洗净切块，我不喜欢鱼头，直接扔了，哈哈;

3、放入3个蒜瓣碎粒、3g生姜丝，倒入照烧酱、生抽、料酒;

4、拌均匀腌制一小时以上

5、锅内油加热后倒入2个大蒜粒、2g生姜丝煸炒出香味;

6、放入腌制好的鳗鱼片，翻炒均匀;

7、倒入腌制鳗鱼片的酱料翻炒几分钟;

8、倒入适量热水，没过鳗鱼干;

9、小火炖煮至自己喜欢的浓稠状态即可出锅，撒上葱花。

干鳗鱼是一种用新鲜鳗鱼经清洗、切割、晒干制成的肉干制品。肉质紧实，干净有光泽，食用方便，水分含量低，可避免微生物污染，适合长期保存。我们来看看怎么吃黄鳝干吧!

鳗鱼干烧肉

【材料】干鳝鱼、五花肉、植物油、生姜、白酒、酱油、酱油、冰糖、小葱。

【做法】干鳝提前用冷水浸泡三小时，洗净后切成段备用。将五花肉切成块，放入冷水锅中，煮十分钟，去掉血沫，捞出沥干水分。炒锅放少许植物油，放入五花肉、生姜，小火翻炒至微黄，煮成白酒。酒味出来后，拌入酱油和酱油，将冰糖炒香上色。加入大量开水，将切好的鳝鱼干放入肉的半指高度，将小葱打结，中火焖煮一小时左右。取出葱结，沥干汤汁，起锅。

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