乳扇是用鲜牛奶制作而成的,和奶酪不同的是,乳扇是将鲜牛奶和食用酸,按照3:1的比例混合,然后经过高温加热,再经过冷却、晾晒后制作而成的。乳扇因为外形像是折扇而得名,可以直接生吃,口感非常酥脆,还能油炸、生煎后食用。

乳扇是什么奶做的

很多人第一次吃乳扇的时候以为这个就是芝士奶酪,其实乳扇和芝士有相同之处,也有很多不同之处。乳扇和芝士同样都是用鲜牛奶为原料制作而成的,但是乳扇是通过加入食用酸再加热的方式制作的,而奶酪是通过浓缩后,加入乳酸菌后发酵制作的。

乳扇的历史非常的悠久,早在明朝时期就有了相关的记载,所以说乳扇是我国传统的美食。乳扇最早出现在我国白族滇西等一带地区,因为这里的畜牧业和乳业是非常发达的,当地人们学会了用鲜牛奶来制作各种美味的食物。

乳扇的吃法有很多,因为是经过了高温加热的,所以乳扇是可以直接生吃的,口感非常的酥脆,还可以直接油炸,或者生煎后食用,味道也口感非常的好。在白族人们心中,将乳扇和云腿搭配,制作出来的美食是最美味的。

乳扇可以直接食用吗

乳扇成品可以直接食用,奶味很浓,略带酸味。现在常见的吃法有2种:

1. 温油略略炸过,撒上白糖即可。

2. 炭火上烤软,涂上玫瑰糖(用玫瑰花瓣与红糖制成的糖稀),再用筷子卷起来吃。

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