香辣带鱼湘菜中一道非常经典的菜，带鱼具有补气养血、美容养颜等多重功效，而且香辣带鱼口感独特，含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，是一道集口味和营养于一体的菜品，它的做法有很多种正宗的湘式做法也非常简单，有感兴趣的朋友们可以对照着学起来。

众所周知刚熟好的熟油辣椒芳香扑鼻。这道香辣带鱼就是将干辣椒面放入油锅中煎香，熟油辣椒特有的香味浓郁。四处飘香的香味再加上川味鱼特有的泡菜和酸、甜、麻、辣、咸，口味，相信这种新吃法一定会带给你不一样的感觉和美味。

一、原料

带鱼1500克、鸡蛋1个、面粉适量、清水适量、白酒1小勺、盐1小勺、胡椒粉和五香粉适量、油、郫县豆瓣1小勺、生抽1小勺、白糖1小勺、葱姜蒜适量、八角花椒适量

二、做法

1、带鱼洗净、去掉内脏剁成段，加入盐和白酒、少许胡椒粉，腌制一会儿

2、在一个盆里磕入鸡蛋，打散，倒入1碗清水，加入适量面粉，调成稀稠合适的面糊

3、带鱼沥干水分，放入面糊中，蘸满面糊

4、锅中放油，油六成热时，将带鱼放入，炸至金黄捞出沥干

5、锅中放少许油，油热后，将郫县豆瓣酱下锅煸炒出红油，放入切丝的葱姜蒜，放入适量开水，倒入少许生抽，加入1小勺糖，放入八角和花椒

6、将炸过的带鱼放入，大火烧开转小火焖至汤汁收干，即可出锅

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