制作糖果的原料有哪些
我们都知道糖的制作原料有很多，不产品的糖果原料都不同，但是几个的原料是必不可缺的，那么制作糖果的原料有哪些呢。甜味剂一般都是无色透明的晶体，结晶体对糖果有很大的意义，油脂就是像我们家里的食用油一样，油脂的作用普遍都是固定软糖的形态，使糖果不变形和开裂，乳品中的甜炼乳形态似奶油，乳粉就是家里常用的奶粉，甜炼乳和乳粉都是为了增加糖的甜味。
甜味剂
1、白砂糖，白砂糖其主要成分是蔗糖，主要作用能阻止砂糖的结晶，在糖果制造中，利用的这个变化特点，使糖果性质有所改变，还能防止返砂。
2、饴糖，其主要成分是麦芽糖和糊精，主要作用可降低糖果甜度;降低生产成本;抑制糖果发烊、返砂，延长保质期。
3、粉糖浆，主要作用是抗结晶剂，很好地控制糖的结晶，还可保持水分，增加糖果体积;同时，适量的淀粉糖浆还可阻止或延缓糖果的发砂发烊，改进糖果质地，延长糖果贮存期。
4、芽糊精，主要作用是保持水分能力强，故能抑制蔗糖结晶，防止糖果烊化，延长糖果的货架寿命。
油脂
1.、猪脂，主要作用是可使软糖组织细腻、润滑，便于压切，避免糖坯脆裂或粘刀。
2、奶油，人造奶油，奶油作为糖果的主要成分，使糖果具有的奶香味，主要作用是可使糖果形态好，不宜变形。
3、氢化油——又称硬化油，是植物经脱胶、脱酸、脱色等加工精炼后再氧化而得的固体油脂，只主要作用是帮助糖果不瘫塌变形和开裂，使糖果的组织不致太软和带有细腻感。
4、可可脂，主要作用是可使糖果爽口，不易变形，加可可脂的糖果、巧克力不易氧化，便于存放。
乳品
1、甜炼乳、淡炼乳，是鲜牛奶加蔗糖经消毒浓缩均质而成，在生产糖果中全脂淡炼乳是最理想的乳制品，还有较好的奶香味。
2、乳粉(奶粉)，有较好的香味，并且稳定性高。
在生活中糖果一直以来是非常受到欢迎的一种零食，而随着现实社会的生活水平不断的发展，糖果的做法也是层出不穷，而硬糖也是属于一种比较常见的，自己在家也可以制作，而且自己做的硬糖不仅口感好，而且十分卫生，首先需要准备好汤和黄油，将糖熬化后放入黄油定型即可。
硬糖怎么做?
硬糖是经高温熬煮而成的糖果。干固物含量很高，约在97%以上。糖体坚硬而脆，故称为硬糖。属于无定形非晶体结构。比重在1.4～1.5之间，还原糖含量范围10～18%。入口溶化慢，耐咀嚼，糖体有透明的、半透明的和不透明的，也有拉制成丝光状的。
类别
硬糖的类别有水果味型、奶油味型、清凉味型以及控白、拌砂和烤花硬糖等。对于水果味型硬糖要求是要与该种水果的色、香、味、形相同。
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