芝麻油又叫麻油、香油、小磨油。含蛋白质、维生素E、胡萝卜素、不饱和脂肪酸、磷脂、甾醇、豆甾醇、菜油甾醇、钙、磷、铁及维生素A、维生素D、维生素E等营养成分，历来被视为抗衰老食物。

芝麻油可生熟两用，其具有浓郁的香味，因此用其拌凉菜非常适宜，也可用于烧、炒、烩、炸等。

芝麻油可以蒸鸡蛋。芝麻油蒸鸡蛋对保持正常的精神状态有很好的效果，同时，对胃肠道的消化和吸收也有很多好处，芝麻油蒸鸡蛋是很好的食物搭配，不饱和脂肪酸与蛋白质协同作用。而且非常清爽，可以同时提供蛋白质和能量，特别是人体所需的必需脂肪酸亚麻酸，由芝麻油提供。同时，具有较高的消化率和吸收率，对维持抵抗力有着显著的作用。

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