南方的主食是米饭，北方的主食是面条，荞麦面是北方的一种传统特色面食，荞麦在甘肃有大量的种植，而且吃法也多样，在《齐民要术 杂说》中有记载荞麦面这一食物，荞麦虽发源于中国，后来流传到其他国家，例如：日本、朝鲜半岛等，那么荞麦面怎么做好吃，这些做法你知道吗?
一、荞麦面怎么做好吃
1、丝瓜荞麦面
材料：荞麦面、丝瓜、蒜、瘦肉丝、虾皮、枸杞
做法：
(1)枸杞和虾皮用热水分别泡洗。
(2)水烧开后，放入荞麦面、枸杞，熟透后捞起备用。
(3)蒜切片，丝瓜去皮切成一口大小。
(4)平底锅加热后，放入蒜片、肉丝略翻炒，放入丝瓜、水、虾皮，煮到丝瓜熟透，有汤汁释出。
(5)放入煮熟的荞麦面、枸杞，沸腾后熄火。
2、韩国荞麦面
配料：葱10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、萝卜100克、牛肉200克、鸡蛋1个、熟牛肉100克、黄瓜100克、韩国辣白菜100克、苹果适量
调料：胡椒粉1克、冰糖10克、真露、柠檬汁、韩国辣椒油、韩国生抽
做法：
(1)将葱、姜、桂皮、大料、萝卜、牛肉，切成半个手指大小，慢火煮一个小时。
(2)加入胡椒粉，然后将汤过滤至没有杂质的清汤。
(3)往汤中加入冰糖，加热到冰糖融化后再加入韩国生抽。
(4)最后加入切好的黄瓜片、少量的苹果和柠檬汁，浸泡两天时间后再用，这样味道更清香。
(5)将韩国荞麦面煮熟后用凉水浸泡，直到凉了为止。
(6)准备好配菜：熟鸡蛋、苹果片、韩国辣白菜、熟牛肉片、鲜黄瓜丝。
(7)将事先冰好的汤和配菜一起装盘，撒如芝麻完成。
3、翠拌荞麦面
用料：荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。
做法：
(1)将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用;
(2)锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟(中途不要盖盖子);
(3)将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里(可加冰块);
(4)取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁;
(5)将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
1、荞麦面含有70%的淀粉和 7%~13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2%~3%，其中对人体有益的油酸、亚油酸含量也很高。
2、赖氨酸、苏氨酸在人体内起着降低血脂的作用，同时又是一种重要激素—前列腺素的重要组成部分。
3、荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍，为一般谷物所罕见。荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。每100克的能量约为1411千焦。
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