藕带是莲的幼嫩根状茎,由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。条件适宜时,藕带膨大后就成为了藕,通常为白色、黄色、粉黄色,最合适的采摘时间是夏季的雨后,顺着伸出水面的“绿桩”向下直至淤泥中的根,在连着两根藕苗那一端,粗的一根就是藕带。

藕带怎么做好吃

一、柠檬香泡椒藕带

原料:藕带

配料:泡椒、柠檬、大蒜、姜、花椒、干辣椒

调料:9度米醋、盐、糖

做法:

1、用刮刀或铁丝球刮去藕带外皮,放在水中以免变色。

2、将藕带斜切成小段。

3、焯水,用凉开水过凉,沥干备用。

4、柠檬切块,用蜂蜜腌渍。

5、蒜切片,姜切丝,加入柠檬、泡椒、干辣椒、花椒、盐、糖、少量米醋。

6、把调好的配料倒入藕带,拌匀,腌渍20分钟即可食用。

小贴士:

1、藕带容易发黑,刮去外皮后一定要放入水中或赶紧焯水。

2、不建议用腌泡椒水,防腐剂多,袋装的泡椒用凉开水洗净再使用。

3、柠檬用手挤压一下,柠香味更浓。

4、盐:糖:米醋=1:2:1。一定要用米醋,藕带不会变色。

5、喜欢泡椒超辣味的,把泡椒切碎或撕开。

6、一次多做些,泡几天味道更咸辣,当佐粥的咸菜极佳。

二、藕带炒牛肉

1、牛肉切片,姜切丝,葱花切碎备用。在盛牛肉的碗中加入胡椒粉、生粉、酱油、姜丝,用筷子搅拌,腌制一阵。

2、炒锅中加入花生油烧热,把姜丝放入爆香后加入腌制好的牛肉,待基本熟后翻炒几下。之后再加入备好的酸辣藕带继续翻炒,加少许盐。

3、最后洒入葱花,翻炒起锅,完成。

三、腊八豆酸辣藕带

1、首先来处理蔬菜:杭椒切段,青椒和红彩椒都切片。

2、炒锅烧热,淋入少许油(需自备),放入杭椒段、青椒片、红彩椒片,用中火煸炒1分30秒左右。

3、放入肉末和腊八豆,继续中火煸炒1分钟左右。

4、放入藕带,淋入自制调料汁,再炒2分钟左右即可出锅盛盘。

四、藕带炝河虾

材料:

藕带,小米椒,河虾,蒜,生姜,香菜,白酒,料酒,醋,白糖,花椒,食用油,生抽等

步骤:

1、藕带洗净斜切成段。

2、河虾洗净,蒜切片、姜切丝、米椒切丝。

3、炒锅烧热,把河虾倒入翻炒,注意这个翻炒是不放油的,用锅温把水气烘干。

4、另起锅,油烧热,转小火放入花椒爆香。

5、弃花椒不用,继续保持小火,加入姜、蒜和辣椒丝煸出香味。

6、转大火,将藕带投入翻炒。

7、烹入少许白酒,盖盖焖十五秒,再淋入一勺料酒,盖盖焖十五秒。

8、调入生抽、糖翻炒上色,临出锅前烹入一勺醋,再加入香菜段翻炒收汁即可食用。

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