藕带是莲的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。条件适宜时，藕带膨大后就成为了藕，通常为白色、黄色、粉黄色，最合适的采摘时间是夏季的雨后，顺着伸出水面的“绿桩”向下直至淤泥中的根，在连着两根藕苗那一端，粗的一根就是藕带。

藕带怎么做好吃

一、柠檬香泡椒藕带

原料：藕带

配料：泡椒、柠檬、大蒜、姜、花椒、干辣椒

调料：9度米醋、盐、糖

做法：

1、用刮刀或铁丝球刮去藕带外皮，放在水中以免变色。

2、将藕带斜切成小段。

3、焯水，用凉开水过凉，沥干备用。

4、柠檬切块，用蜂蜜腌渍。

5、蒜切片，姜切丝，加入柠檬、泡椒、干辣椒、花椒、盐、糖、少量米醋。

6、把调好的配料倒入藕带，拌匀，腌渍20分钟即可食用。

小贴士：

1、藕带容易发黑，刮去外皮后一定要放入水中或赶紧焯水。

2、不建议用腌泡椒水，防腐剂多，袋装的泡椒用凉开水洗净再使用。

3、柠檬用手挤压一下，柠香味更浓。

4、盐：糖：米醋=1:2:1。一定要用米醋，藕带不会变色。

5、喜欢泡椒超辣味的，把泡椒切碎或撕开。

6、一次多做些，泡几天味道更咸辣，当佐粥的咸菜极佳。

二、藕带炒牛肉

1、牛肉切片，姜切丝，葱花切碎备用。在盛牛肉的碗中加入胡椒粉、生粉、酱油、姜丝，用筷子搅拌，腌制一阵。

2、炒锅中加入花生油烧热，把姜丝放入爆香后加入腌制好的牛肉，待基本熟后翻炒几下。之后再加入备好的酸辣藕带继续翻炒，加少许盐。

3、最后洒入葱花，翻炒起锅，完成。

三、腊八豆酸辣藕带

1、首先来处理蔬菜：杭椒切段，青椒和红彩椒都切片。

2、炒锅烧热，淋入少许油(需自备)，放入杭椒段、青椒片、红彩椒片，用中火煸炒1分30秒左右。

3、放入肉末和腊八豆，继续中火煸炒1分钟左右。

4、放入藕带，淋入自制调料汁，再炒2分钟左右即可出锅盛盘。

四、藕带炝河虾

材料：

藕带，小米椒，河虾，蒜，生姜，香菜，白酒，料酒，醋，白糖，花椒，食用油，生抽等

步骤：

1、藕带洗净斜切成段。

2、河虾洗净，蒜切片、姜切丝、米椒切丝。

3、炒锅烧热，把河虾倒入翻炒，注意这个翻炒是不放油的，用锅温把水气烘干。

4、另起锅，油烧热，转小火放入花椒爆香。

5、弃花椒不用，继续保持小火，加入姜、蒜和辣椒丝煸出香味。

6、转大火，将藕带投入翻炒。

7、烹入少许白酒，盖盖焖十五秒，再淋入一勺料酒，盖盖焖十五秒。

8、调入生抽、糖翻炒上色，临出锅前烹入一勺醋，再加入香菜段翻炒收汁即可食用。

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