酒酿是我国传统的民间小吃，酒酿有甜味，用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。热一热加小糯米圆子当点心吃，有点酸有点甜还有酒的味道。
酒酿其实很有营养。现在这个季节做不错，天热的话24小时就差不多了，天冷的话，会延长发酵时间。
桂花酒酿小元宵的做法与步骤
1.
将糯米浸泡一晚，漂洗干净
2.
蒸锅里放水，蒸屉上垫一层纱布，将糯米捞放在纱布上蒸熟成米饭
3.
蒸好后盛到容器中，凉至30度左右。用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上，尽量用勺将酒曲与糯米混合均匀
4.
勺轻轻压实。抹平表面，中间挖出一凹陷窝，再撒一点酒曲在里面，倒入一点凉开水
5.
容器盖严，放在30度左右的温度下发酵
6.
小时以后就可以打开看看，有浓郁的酒香味就成了，加一些凉开水，再盖上盖，放入冰箱终止发酵。(夏天24小时就差不多了，冬天的话要2-3天)
7.
糯米粉加适量水和成面团;搓成效元宵
8.
将小元宵下入锅中煮到元宵漂浮起来
9.
再加入发酵好的酒酿同煮开
10.
淋上糖桂花即可
一晚100克左右的桂花酒酿小元宵，它的汤水热量大概在150卡左右，由此可见热量不算高。但是小伙伴们正在减肥的话，可以适当的喝一点点。但是在烹饪的时候，还是要在细节方面多加注意。
详细内容
01
众所周知，桂花酒酿汤圆是非常美味可口的，主要是因为在烹饪的过程当中，加了一点点桂花糖。而桂花糖是蜂蜜冰糖，再加上桂花，通过发酵，制作而成的。
02
不得不说，桂花糖具有清润肺部，并且还能够有效的缓解咳嗽。只是很多小伙伴对于它的热量不太肯定。通常情况下，不同情况的人在使用桂花酒酿汤圆汤的时候，需要多加注意，比如说减肥的小伙伴一次不要摄入太多。
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其实对于小伙伴来说，桂花酒酿汤圆具有一定的营养价值。虽然说它是甜品当中的一种，但是在制作的过程当中有酒糟，可以活血通气，润肤。
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在日常的生活当中，我们在吃桂花酒酿小汤圆的时候，其实一定要根据自身情况，合理的选择。如果害怕胖的话，在吃完之后，进行适量的运动。
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